Bắt đầu hành trình ẩm thực qua bối cảnh ẩm thực đa dạng của châu Á, người ta không thể không bị mê hoặc bởi hương vị và nguyên liệu độc đáo định hình nên ẩm thực Việt Nam và Hàn Quốc. Cả hai nền ẩm thực đều tự hào về lịch sử lừng lẫy, bắt nguồn sâu sắc từ truyền thống và sự cân bằng khéo léo của hương vị, nhưng ẩm thực Việt Nam và Hàn Quốc có điểm khác biệt đáng kể trong cách tiếp cận các món ăn và phong cách. Sự khác biệt chính không chỉ nằm ở nguyên liệu hoặc công thức nấu ăn, mà còn ở trải nghiệm mà chúng hướng đến. Ẩm thực Việt Nam, với sự nhấn mạnh vào độ tươi và tinh tế, mang đến trải nghiệm nhẹ nhàng nhưng vô cùng thơm ngon, mời gọi thực khách đánh giá cao sự cân bằng tinh tế giữa ngọt, chua, mặn và cay. Mặt khác, ẩm thực Hàn Quốc quyến rũ với sự đậm đà và sâu sắc, và sử dụng nhiều tỏi, gừng và các sản phẩm lên men như kim chi.
1/ Nguyên liệu:
Gạo là một nguyên liệu chủ yếu trong cả hai nền ẩm thực, được chế biến thành cơm, bánh, hay các món ăn khác. Rau xanh tươi, rau sống, và các loại rau khác được sử dụng rộng rãi trong cả hai nền ẩm thực để tạo hương vị và bổ sung dinh dưỡng. Nước dùng, nước sốt, và các món ăn có nước là những đặc điểm nổi bật của cả hai nền ẩm thực.
2/ Gia vị
Đồ ăn Việt Nam có xu hướng sử dụng rất nhiều loại thảo mộc và gia vị tự nhiên như sả, gừng, bạc hà, rau mùi dài, quế, ớt mắt chim, chanh và lá húng quế được chế biến theo truyền thống dân tộc của họ, rất khác nhau từ đồng bằng đến rừng và đồi núi. Người Việt Nam tự hào về nước mắm của họ, một thành phần gần như bắt buộc trong mọi món ăn.
Ẩm thực Hàn Quốc không có nhiều gia vị và rau thơm như ở Việt Nam. Hàn Quốc sử dụng nhiều tỏi, gừng, ớt, và các sản phẩm lên men như kimchi. Ở Hàn Quốc có nhiều món đặc trưng gồm 1- 2 vị chính: chua-ngọt, chua-cay, cay-mặn, cay-ngọt.
3/ Cách chế biến:
Việt Nam thường dùng các phương pháp đơn giản như xào, luộc, hấp, còn Hàn Quốc thì có thêm các món nướng, và các món ăn phức tạp hơn. Món ăn ở Việt Nam được chế biến theo trình tự và nguyên tắc để đảm bảo độ dinh dưỡng, không sống cũng không quá chín; trong khi người Hàn Quốc thường chế biến theo kiểu bỏ cùng một lúc và nấu chín lên.
Bên cạnh đó, người Hàn không có bước tẩm ướt nguyên liệu trước khi nấu. Vì ở Hàn, có sở thích ăn những món với nguyên liệu nguyên chất tươi sống, cụ thể họ thích những món sasimi như người Nhật.
4/ Phong cách nấu ăn:
Việt Nam chú trọng sự tươi mới, tinh tế, và cân bằng hương vị mang đến trải nghiệm nhẹ nhàng nhưng vô cùng thơm ngon, mời gọi thực khách đánh giá cao sự cân bằng tinh tế giữa ngọt, chua, mặn và cay. Còn Hàn Quốc lại tập trung vào sự mạnh mẽ, đậm đà, và thường được đặc trưng bởi hương vị nồng nàn.
Việt Nam và Hàn Quốc là hai nền ẩm thực độc đáo và hấp dẫn, với những nét riêng biệt và những điểm chung thú vị. Việc kết hợp các món ăn của hai nền ẩm thực này có thể tạo ra những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn hiểu hơn về ẩm thực Việt Nam và Hàn Quốc có điểm khác biệt